Department of Veterinary Sciences

https://www.univ-soukahras.dz/en/dept/sv

Lecturer	eltayeb REZZAG
Information	- Doctor of Veterinary Department of Veterinary Sciences Website : https://www.univ-soukahras.dz/en/module/498 Semester : S3 Unit : - Credit : 0 Coefficient: 3
Content	1. Principales analyses des constituants des aliments. 1.1. Matières azotées totales ( méthode de Kjeldahl : N x 6.25 ) * Dosage de l’urée * Mesure de l’azote soluble ( pour les ruminants) 1.2. Détermination de l’extrait éthéré ( matières grasses ) 1.3. Détermination des constituants glucidiques membranaires * Cellulose brute , hemicellulose, lignine : - Méthode de WEENDE, - Méthode de Van SOEST - Méthode de SCHARRER * Extractif non azoté : Tous les glucides autres que la cellulose. 1.4. Détermination du taux d’humidité et de la matière sèche. 1.5. Détermination des matières minérales ( les cendres par calcination ) - Dosage individuel des différents minéraux les plus courants. 2. Recommandations concernant les prélèvements pour l’envoi aux laboratoires d’analyses. 3. Calcul des valeurs UFL et UFV en Kg de matière sèche par les équations INRA (1980) * Calcul des PDI en g /Kg de matière sèche .(selon R. VERITE et D. SAUVANT, 1980) II - Références concernant la composition des aliments . Les fourrages Les aliments concentrés - Energétiques - Protéiques - Complets ou complémentaires. Ces références ont trait surtout à la classification de ces aliments en fonction de leur valeur alimentaire. ETUDE DES ALIMENTS DU BETAIL 1. Les grains 2. Les co-produits des grains et leur utilisation chez les animaux. * Les issues de meunerie * Les co-produits de la brasserie * Les amidonneries 3. Les tourteaux * Origine botanique des principaux tourteaux * Technologie, composition chimique et valeur alimentaire des tourteaux. * Utilisation chez les animaux . 4. Les protéogineux * Origine botanique des principaux protéogineux * Composition et valeur alimentaire des protéogineux * Utilisation . 5. Les co-produits de l’industrie sucrière * La mélasse * Les pulpes de sucrerie 6. Les aliments d’origine animale et leur utilisation chez les animaux domestiques 6.1. Les sous produits d’abattoir : viande , sang et os. - Origine , technologie ,composition et valeur alimentaire. - Qualité hygiénique. 6.2. Les sous produits d’abattoir avicole : plumes et viscères. 6.3. Les sous produits du poisson. 6.4. Le lait et ses dérivés. * Composition chimique et valeur alimentaire * Technologie et applications: * Le lait entier * Le lait écrémé * Le lait en poudre * Le lactosérum * Les caséines * Utilisation et valeur alimentaire de chaque dérivé. 6.5. Les aliments d’allaitement. 6.6. Législation sur les aliments du bétail. 7. Fourrages et méthodes de conservation. 1. Les foins : technique d’obtention, composition , valeur alimentaire, utilisation. 2. La paille : technique d’obtention, composition , valeur alimentaire, utilisation. 3. Les ensilages : technique d’obtention, composition , valeur alimentaire, utilisation. 4. Les racines et tubercules : - Origine botanique , valeur alimentaire, utilisation 5. Les prairies : - permanentes - temporaires et artificielles - valeur alimentaire de l’herbe. BOTANIQUE A/. BOTANIQUE GENERALE : - Classification - Etude des tissus végétaux - Etude des tiges - Etude des feuilles - Etude des fleurs et des inflorescences B/. BOTANIQUE APPLIQUEE : I. Les mycophytes II. Les pteridophytes III. Les spermaphytes IV. Les gymnospermes - Ordre des taxales - Ordre des abiétales - Ordre des gnetales - Ordre des coririales - Ordre des rosales - Ordre des fabales ( les légumineuses) 1. Les papillionacées fourragères : - Genre Trifolium - Genre Medicago - Genre Melilotus - Genre Onobrychis - Genre Anthyllis - Genre Vicia - Genre Lupinus 2. Les papillionacées à graines - Genre Pisum - Genre Cicer - Genre Viscia - Genre Lathyrus - Genre Ervum - Genre Phaseolus - Genre Trigonella - Genre Glycine - Genre Arachis. 3. Les césalpinacées - Genre Ceratonia 4. Les fagacées ou cupilifères - Genre Castanea - Genre Quercus 5. Les cannabinacées. - Genre Cannabis 6. Les cucuburtacées - Genre Bryomia 7. Les malvacées - Genre Gossypium ( espèces asiatiques et américaines) 8. Les linacées - Genre Linum 9 - Les euphorbiacées - Genre Euphorbia - Genre Mercurialis - Genre Ricinus 10. Les raminculacées - Genre Aconitum - Genre Ramunculis - Genre Anemone - Genre Nigella 11. Les papavéracées - Genre Papaver 12. Les crucifères ou brassicacées - Genre Brassica - Genre Sinapus - Genre Raphanus 13. Les chenopodiacées - Genre Betta 14. Les solanacées - Genre Solanum - Genre Atropa - Genre Datura - Genre Hyoscyanus - Genre Nicotina 15. Les scrofulariacées - Genre Digitalis 16. Les apiacées - Genre Daucus - Genre Conum 17. Les astéracées - Genre Heliantus C/. LES MONOCOTYLEDONES 1. Les graminées ou poacées - Genre Oriza - Genre Secale - Genre Hordeum - Genre Festuca - Genre Sorghum - Genre Dactylis - Genre Zea - Genre Lolium - Genre Avena - Genre Phleum - Genre Triticum RATIONNEMENT TD 1. Principes du rationnement des vaches laitières - Besoins et apports recommandés - Besoins énergétiques et azotés ( systèmes UFL , PDI ) - Besoins d’entretien. - Besoin de production: lactation , gestation , croissance. - Besoins en minéraux et en vitamines - Apports - Principes de calcul et détermination de la quantité de lait permise par la ration de base - Méthodes de correction de la ration de base dans le cas de déséquilibre. 2. Principes du rationnement des vaches allaitantes , bovins en croissance et à l’engrais. - Apports recommandés en énergie, matières azotées, minéraux et vitamines . - Capacité d’ingestion - Densité énergétique fourragère ( DEF) - Densité énergétique minimale de la ration ( DERm) - Détermination de la quantité maximale de fourrage pouvant être ingéré par un animal. NUTRITION ET PHYSIOLOGIE DE LA DIGESTION INTRODUCTION 1. Actes préparatoires à la digestion 2. Digestion gastrique chez les monogastriques 3. Digestion gastrique chez les polygastriques 4. Digestion intestinale 5. Régulation des métabolismes organiques 6. Particularités de la digestion chez les volailles 1. Actes préparatoires à la digestion A. Préhension des aliments B. Mastication 1. Les mouvements 2. Déterminisme 3. Importance C. Sécrétion salivaire 1. Les glandes salivaires 2. Déclenchement de la sécrétion D. Déglutition et transit œsophagien 1. Mécanismes 2. Déterminisme 3. Relations entre la déglutition et autres fonctions 4. Régulation hormonale 2. Digestion gastrique chez les monogastriques A. Motricité gastrique 1. Support anatomique 2. Tonus des parois stomacales 3. Ondes péristaltiques 4. Vidange de l’estomac 5. Régulation de la motricité B. Sécrétion gastrique 1. Glandes exocrines de l’estomac 2. Déclenchement de la sécrétion 3. Rôles physiologiques C. Vomissements 1. Mécanisme 2. Déterminisme 3. Digestion gastrique chez les polygastriques A. Phénomènes mécaniques 1. Motricité du rumen 2. Motricité des autres réservoirs 3. Transit des aliments dans les réservoirs B. La rumination 1. Mécanismes de la régurgitation 2. Déterminisme de la rumination C. Phénomènes microbiens (cf. nutrition) 4. Digestion intestinale A. Sécrétion intestinale 1. Les glandes exocrines de l’intestin 2. Déclenchement de la sécrétion 3. Rôles physiologiques B. Sécrétion pancréatique 1. Le pancréas exocrine 2. Déclenchement de la sécrétion 3. Rôles physiologiques C. Sécrétion et excrétion biliaire 1. La vésicule biliaire 2. Déterminisme de la sécrétion et excrétion 3. Rôles physiologiques D. Motricité intestinale 1. Mouvements de l’intestin grêle 2. Mouvements du gros intestin 3. Régulation nerveuse et hormonale 4. Définition 7. Régulation des métabolismes A. Métabolisme glucidique B. Métabolisme lipidique C. Métabolisme protidique 8. Comportement alimentaire UTILISATION DIGESTIVE ET METABOLIQUE DES ALIMENTS A/ Digestion chez les ruminants 1. Digestion dans le rumen - réseau et les phénomènes fermentaires. - Le milieu ruminal - La dégradation des glucides et la formation des acides gras volatils - La dégradation des matières azotées - La dégradation des lipides - Bilan de la digestion dans le rumen - réseau . 2. Digestion après le rumen - réseau. - Dans le feuillet - Dans la caillette et l’intestin grêle - Dans le gros intestin. B/ Digestion chez les monogastriques - Le chien - Le cheval - Le lapin Particularités de la digestion chez les volailles. A. Digestion dans la cavité buccale et le jabot B. Digestion gastrique C. Digestion intestinale 3. L’utilisation digestive des aliments. * Digestibilité apparente et réelle * Techniques des mesures de la digestibilité * Technique in saccho. * Le rumen artificiel 4. L’utilisation métabolique des nutriments 1. Le métabolisme des substances non azotées ( métabolisme énergétique) - Le métabolisme du glucose - Le métabolisme des acides gras volatils - Le métabolisme des lipides - Utilisation des produits terminaux pour les synthèses . 2. Le métabolisme des substances azotées ( métabolisme azoté). - Anabolisme et catabolisme protéique - Mise en jeu de ces mécanismes chez différents types de bovins. 5. Dépenses , besoins et recommandations alimentaires - énergétiques ,azotés : dépenses d’entretien et de production. - devenir de énergie d’origine alimentaire au cours de son utilisation par l’animal. - énergie brute - énergie métabolisable, - énergie nette. - utilisation digestive et métabolique des matières azotées - synthèse de protéines microbiennes. 6. Etude des éléments minéraux Macro et oligo-éléments. 7. Etude des vitamines - Vitamines liposolubles et hydrosolubles - Synonymie, sources, métabolisme, rôle et signes de carence. 8. les additifs alimentaires et les substances anabolisantes 9. La consommation des aliments et d’eau 1. Prévision des quantités d’aliments consommés 1.1 Etude de la capacité d’ingestion 1.2 Etude de l’ingestibilité des aliments 2. Méthodes de prévision des quantités d’aliments ingérés - le système des unités d’encombrement.
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