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Le cours contient des définitions de bases sur le sol et l’eau entamés dans l'introduction, deux chapitre : chapitre I, le sol et chapitre II, l’eau. Le chapitre I traite les points suivants : les éléments constitutifs du sol, l'organisation morphologique des sols, les propriétés chimiques et biologiques du sol et la classification des sols. Le chapitre II l’eau traite les points suivant : rôle de l’eau du sol, relations entre les trois phases du sol, mesure des volumes occupés par les différentes phases du sol, les formes de l’eau dans le sol, les forces de rétention de l’eau par le sol, les états de l’eau dans le sol, le potentiel de l’eau dans le sol, les mouvements de l’eau dans le sol, le bilan de l’eau dans le sol et le besoin en eau des végétaux.