قسم علوم الغذاء

المحاضر	هند حوسو
معلومات	ماستر - الأغذية الزراعية ومراقبة الجودة قسم علوم الغذاء الموقع : https://www.univ-soukahras.dz/ar/module/5259 السداسي : S1 الوحدة : UEF 3.1.3 الدين : 4 المعامل: 2
المحتوى	Cette matière traite la filière viande et produits carnés, elle permet à l’étudiant de bien connaitre la biochimie des viandes, les mécanismes de transformation du muscle en viande. Elle offre des connaissances des matières premières de la boucherie et étudie les techniques utilisées pour assurer le passage progressif des animaux de boucherie vivants en produits alimentaires.
التقييم	Contrôle continu et Examen semestriel