Dans le cadre de l’application pratique du module Technologies Alimentaires 1, les étudiants de troisième année de licence en Sciences Alimentaires ont effectué une sortie scientifique aux moulins à huile d’olive de la région de Béjaïa – M’Kira, comprenant un moulin traditionnel et un autre mécanique utilisant des méthodes modernes, sous la supervision des professeures Gherairia Nesrine, Khaicha Nadjet, et Fattouhi Aouatif.
Lors de cette visite, les étudiants ont découvert les différentes étapes de l’extraction de l’huile d’olive, depuis la réception, le tri, le broyage et le malaxage, jusqu’aux opérations finales de séparation et de stockage, avec une comparaison entre les méthodes traditionnelles et mécaniques modernes en termes d’efficacité, de qualité du produit et de respect des normes de sécurité alimentaire.
Nous adressons nos sincères remerciements aux responsables des moulins à huile d’olive de la région de Béjaïa pour leur accueil chaleureux et leur coopération.
