Lakhal Sabah (2018) Etude Analytique de Certains Additifs Alimentaires. Université de Souk Ahras
Scientific Publications
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Abstract
Résumé
Pour pallier au manque de goût des aliments produits trop vite, les industriels injectent volontairement des additifs alimentaires (arômes, des exhausteurs de goût, des conservateurs pour les rendre plus attrayants, et des colorants).
L'usage ces additifs constitue donc une réelle avancée, dans le domaine technologique, et le risque sanitaire, peut se permettre d'être responsable de plusieurs maladies nouvelles ?
Notre étude s'est focalisée sur le côté qualitatif de ces additifs.
Les résultats d’analyse par FTIR et HPLC des additifs que nous avonsutilisé dans notre étude a montré que non seulement ces additifs que les industries agroalimentaires utilisent ne sont pas purs mais que leurs mélanges n’est pas tout à fait connu aussi.
Mots clés: Additifs alimentaire, HPLC, FTIR, risque sanitaire, colorent, antioxydants, Exhausteurs de gout, édulcorant
Pour pallier au manque de goût des aliments produits trop vite, les industriels injectent volontairement des additifs alimentaires (arômes, des exhausteurs de goût, des conservateurs pour les rendre plus attrayants, et des colorants).
L'usage ces additifs constitue donc une réelle avancée, dans le domaine technologique, et le risque sanitaire, peut se permettre d'être responsable de plusieurs maladies nouvelles ?
Notre étude s'est focalisée sur le côté qualitatif de ces additifs.
Les résultats d’analyse par FTIR et HPLC des additifs que nous avonsutilisé dans notre étude a montré que non seulement ces additifs que les industries agroalimentaires utilisent ne sont pas purs mais que leurs mélanges n’est pas tout à fait connu aussi.
Mots clés: Additifs alimentaire, HPLC, FTIR, risque sanitaire, colorent, antioxydants, Exhausteurs de gout, édulcorant
Information
| Item Type | Master |
|---|---|
| Divisions | |
| ePrint ID | 1587 |
| Date Deposited | 2018-11-29 |
| Further Information | Google Scholar |
| URI | https://univ-soukahras.dz/en/publication/article/1587 |