Abstract

Cette étude a concerné l'effet de quelques facteurs de variation sur
la production et la qualité physicochimique de lait de vache, au niveau d’une
ferme caractérisant la région de Sedrata. A cet effet, 72 échantillons de lait ont
été analysés au niveau du laboratoire d’analyses physico–chimiques de CAPS
Sedrata. L’analyse des données a permis de mettre en évidence l’effet de la race,
l'âge, stade de lactation et de la saison sur ces variables.Les résultats obtenus
montrent que nos vaches expriment une production, des taux protéique et des
taux butyreux inferieur aux résultats espérés.Pour la densité et l'acidité, leurs
valeurs sont très proches des normes (1,028 -1,032) et (16 -18 °D). Le mois de
lactation agit fortement sur la variation des paramètres du lait. L’age n’a pas
d’effet significatif sur les différents paramètres étudiés. Pour les vêlages d’été, le
lait est plus riche en matière grasse (40,44g/L) et le lait le plus dense est
observé chez les vaches vêlant au printemps. En fin, la Pie Noire produit plus de
lait que la Montbéliard et inversement pour la composition en protéines et en
matières grasses. D'un point de vue prospectif, il est important de contrôler la
qualité du lait afin de proposer des textes réglementaires de rémunération des
éleveurs en fonction des caractéristiques du lait produit.
Mots clés : facteurs, lait, vache, qualité, lactation,paramètres

Information

Item Type:	Master
Divisions:
ePrint ID:	830
Date Deposited:	2017-07-09
Further Information:	Google Scholar
URI:	https://www.univ-soukahras.dz/en/publication/article/830

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