Département des Sciences Agronomiques

https://www.univ-soukahras.dz/fr/dept/sa

Enseignant	dahman tadjine
Information	Master - Production Animale Département des Sciences Agronomiques Site web : https://www.univ-soukahras.dz/fr/module/433 Semestre : S3 Unité : UE1.3.1 Crédit : 6 Coefficient: 3
Contenu	I. INTRODUCTION GENERALE : politique laitière ; importance de la production laitière ; organisation de la filière laitière = les différents maillons de la chaîne laitière. II. CONTEXTE DE LA PRODUCTION LAITIERE 2.1. Pourquoi produire du lait 2.2. La production laitière dans le monde et en Algérie 2.2.1. La filière laitière en Algérie 2.2.2. Les évolutions du cheptel laitier 2.2.3. Présentation globale des différents types de races laitières exploitées en Algérie 2.2.4. Caractérisation des différentes races 2.2.5. Les différents types d’exploitations de vaches laitières III. LA LACTATION 1. Anatomie de la mamelle : morphologie et structure 2. Développement de la mamelle 3. Le lait et ses origines : composition et synthèse des différents constituants 4. Mécanisme et facteurs de variation de la production lactée 5. La qualité du lait 5.1. Présentation du problème 5.2. les critères pris en compte dans la notion de qualité de lait 5.3. les démarches qualité, la qualification des élevages IV. LA TRAITE 4.1. Définition et étude physiologique 4.1.1. Définition 4.1.2. L’éjection et l’évacuation du lait 4.1.3. Variation de la composition du lait au cours de la traite 4.2. Modes et qualité de la traite 4.2.1. La traite manuelle (principe, avantages et limites…) 4.2.2. La traite mécanique (modes et principes, équipements et salles de traite, intérêts et limites…) 4.3. Hygiène de la traite : avant, pendant et après la traite 4.4. Conservation du lait à la ferme 4.5. Collecte et circuit du lait depuis la ferme jusqu’à l’usine de transformation et/ou le consommateur V. ETUDE ET CARACTERISTIQUES ZOOTECHNIQUES DE LA LACTATION 5.1. La production du lait et les courbes de lactation 5.2. Les facteurs de variation de la production laitière 5.3. Les facteurs de variation de la composition du lait : taux de matières grasses et azotées 5.4. Autres caractéristiques de la lactation VI. LE CONTROLE LAITIER 6.1. Importance et buts 6.2. Méthodes et principes pratiques VII. LE TARISSEMENT ET LA PRODUCTION LAITIERE 7.1. Influence de la durée de tarissement sur la production laitière : sur les plans quantitatif et qualitatif 7.2. Adaptation et modulation du tarissement et de sa durée 7.2.1. Selon les différentes stratégies technico-économiques 7.2.2. Selon l’individu laitier 7.3. Recommandations pratiques sur le choix de la durée du tarissement et des modalités d’arrêt de la traite 7.4. Evolution et modification de la morphologie et de la physiologie de la glande mammaire juste avant, pendant et juste après le tarissement 7.4.1. L’involution mammaire : modification du tissu sécrétoire, évolution quantitative et qualitative de la sécrétion, modification du trayon, déterminisme du tarissement de la sécrétion de lait… 7.4.2. La mamelle rétablie : durée de la période de repos, tissu sécrétoire, sécrétion… 7.4.3. La reprise de l’activité mammaire : déterminisme endocrinien, mise en place finale du tissu sécrétoire, formation du colostrum, trayon… VIII. ADAPTATION DES MODES DE CONDUITE ET STRATEGIES DE RENTABILITE DES ELEVAGES LAITIERS 8.1. L’optimisation du prix du lait 8.2. La réduction du coût de production TD / TP / visites et sorties pédagogiques - Les différents modes et équipements et installations de traite (manuelle, mécanique…). - Etude, caractérisation et critique des différents types de courbes de lactation. - Les techniques du contrôle laitier. - Pratique du tarissement : buts, pratiques et moyens. - Visites et sorties pédagogiques au niveau des exploitations laitières de type bovin.
Evaluation