Matière: Hygiène et qualité des produits aquacoles
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Enseignant |
Radia MANAMANI
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Information |
Master - Aquaculture
Département des sciences biologiques
Site web : https://www.univ-soukahras.dz/fr/module/4497
Semestre : S3
Unité : UEM 1.1.2
Crédit : 4
Coefficient: 2 |
Contenu |
Chapitre I. Inspection sanitaire des produits aquacoles
1. Critères de qualité
2. Critères de fraîcheur
Chapitre II. Définitions de normes et études techniques sur la qualité des produits.
Chapitre III : Gestion de la qualité des espèces d’élevage
1. Systèmes de gestion de la qualité : « HACCP »
1.1. Caractères fondamentaux du concept « HACCP »
1.2. Mise en oeuvre pratique et application du concept « HACCP »
1.3. « HACCP »/ Normes ISO 9000
2. Labels de qualité |
Evaluation |
Contrôle Pondération (%)
Examen Final 50
Travaux Dirigés
Travaux Pratiques 50
Total 100
Travaux Pratiques 100 % :
20 % Tests.
70 % Comptes rendus de TP.
10 % Autres (Assiduité et Participation). |