Département des sciences biologiques

Enseignant	Hana BOUZAHOUANE
Information	Licence - Microbiologie Département des sciences biologiques Site web : https://www.univ-soukahras.dz/fr/module/4506 Semestre : S6 Unité : UEM 3.2.1.1 Crédit : 6 Coefficient: 3
Contenu	1. Introduction : Nécessité et objectifs du contrôle microbiologique 2. Conditions préalables à l’analyse bactériologique (microbiologique) 3. Prélèvement, transport et préparation des échantillons 3. 1. Cas des aliments solides 3. 2. Cas des liquides alimentaires 3. 3. Echantillonnage en surface 3. 4. Techniques de dilution 4. Analyse quantitative des micro-organismes : Techniques classiques de numération 4. 1. Numération microscopique 4. 2. Numération en milieu solide 4. 3. Numération en milieu liquide 5. Analyse qualitative des micro-organismes : Identification des germes 5. 1. Caractères morphologiques 5. 2. Caractères culturaux 5. 3. Caractères biochimiques et physiologiques 5. 4. Caractères immunologiques 5. 5. Pouvoir pathogène 6. Réalisation du contrôle microbiologique 6. 1. Contrôle de l’eau 6. 2. Contrôle de la viande fraiche 6. 3. Contrôle des conserves
Evaluation	60% EXAMEN 40% TD Travaux Dirigés 100 % : 40% Exposés. 50% Micro-interrogations. 10% Autres (Participation et assiduité).