Résumé

Cette Caractérisation phytochimique porte sur l’étude de la composition phytochimique et l’activité
antioxydant des quatre variétés de blé : blé dur (Cirta, Waha) et blé tendre (Arz et Hidhab).
Les composés phénoliques des quatre variétés sont extraits et séparés dans différentes phases.
Le dosage des phénols totaux par la méthode de folin-ciocalteu des différentes variétés et le dosage des flavonoïdes par la méthode d’AlCl3 (Chlorure d’aluminium) montrent que la teneur en phénols totaux et en flavonoïdes varie d’une variété à une autre. Cette étude quantitative indique la richesse du blé en composés phénoliques et flavonoïdes.
L’analyse chromatographique CCM (Chromatographie sur couche mince) sur gel de polyamide indique la diversité des composants flavoniques et l’abondance relative des flavones et flavonols.
L’activité antioxydant déterminée par le test DPPH (Diphényl-picrylhydrazyle) a montré que le blé a un pouvoir antioxydant fort, varie d’une phase a une autre selon les composes phénoliques existants dans la phase (la phase acétate présente une activité plus forte que les autres), cette activité antioxydant est due principalement à la richesse de ses blés en flavonoïdes.
Etudier l'activité antioxydante des céréales de cette plante chez des lapins albinos soumis à une épreuve d'hyperglycémie provoquée par voie orale(HPVO).
Le développement de l’agriculture et la qualité nutritionnelle sont accompagné par l’utilisation des produits
phytochimique ou antioxydante phénoliques et flavonoïdes partout dans le monde. Cette utilisation de antioxydante a montré ses avantages notamment dans l’augmentation des rendements de production par l’élimination.
Mais au cours de ces dernières années, les connaissances sur la contamination des milieux et sur l’exposition de la population ont été approfondies et la mise en oeuvre de travaux épidémiologiques relatifs aux effets chroniques des produite phytochimique sur la santé animale a été poursuivie.
Mots clés : céréales, composés phénoliques, flavonoïdes, rats, activité antioxydant.

Information

Item Type:	Conference
Divisions:	» Laboratoire des Sciences et Techniques du Vivant
ePrint ID:	2116
Date Deposited:	2020-02-09
Further Information:	Google Scholar
URI:	https://www.univ-soukahras.dz/fr/publication/article/2116

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