Résumé

Les plantes productrices d’huiles essentielles et d’extraits ont toujours été utilisées dans le
domaine culinaire, la médecine traditionnelle, et la préservation des aliments. La recherche de
nouvelles molécules comme substituant aux agents antioxydants ou antimicrobiens de synthèse
est l’objectif de ce projet.
La présente étude vise à investiguer la composition chimique, et l’évaluation de l’activité
antioxydante, activité antibactérienne et antifongiques des huiles essentielles et des extraits
méthanoliques de Satureja calamintha nepeta collectée de deux régions du Nord Est Algérien :
Annaba (SA) et Jijel (SJ).
L’analyse effectuée par chromatographie en phase gazeuse couplée à la spectroscopie de masse
(GC/MS) des HE obtenues par hydrodistillation a permis d’identifier 24 composants
(représentant 98, 83% de l’HE totale) pour (SA) et 35 composants (représentant 99.40 % de l’HE
totale) pour (SJ). La GC–MS a révélé que les constituants majeurs de (SA) et (SJ) sont : Piperitone
oxide (54.71 et 22.26%), cyclohexanone, 2-(1-methylethylidene) (20.32 et 9.37%), et Menthone
(5.97 et 26.46%), respectivement, et la pulegone avec 14.04% pour la (SJ).
Les extraits méthanoliques des deux plantes sont obtenus par extraction au Soxhlet. Le contenu
phénolique total est estimé par la méthode de Folin-Ciocalteau, il est de 482.666±2.516μg
équivalent d’acide gallique (EAG) /mg d’extrait pour (SA) et 264.666±0.577μg EAG/mg d’extrait
pour (SJ).
L’activité antioxydante des HE et des extraits méthanoliques est évaluée par le test antiradicalaire
utilisant le DPPH. Les résultats obtenus montrent que les extraits sont plus efficaces à piéger le
radical libre que les huiles essentielles.
L’évaluation de l’activité antibactérienne des HE et des extraits in vitro vis-à-vis des
microorganismes est effectuée par deux méthodes : la diffusion sur disque et la microdilution.
Les résultats montrent que les HE exercent un effet très puissant à inhiber l’ensemble des souches
testées alors que les extraits n’ont presque pas d’effet.
L’activité antifongique des HE et des extraits méthanoliques sur la levure est évaluée aussi par
l’aromatogramme et la microdilution. Pour champignons phytopathogènes seule l’activité des HE
est étudiée, elle est évaluée par la méthode de contact. Les résultats sont très prometteurs en
particulier pour SJ.
Ces résultats montrent que les HE Satureja calamintha nepeta possèdent des propriétés
antimicrobiennes alors que les extraits méthanoliques possédent une activité antioxydante
modérée.
Mots clés : Plantes aromatiques, Satureja calamintha nepeta, huile essentielle, GC/MS, extrait
méthanolique, activité antibactérienne, activité antioxydante, activité antifongique.

Information

Item Type:	Thesis
Divisions:	» Production animales, biotechnologie et sante
ePrint ID:	730
Date Deposited:	2017-05-23
Further Information:	Google Scholar
URI:	https://www.univ-soukahras.dz/fr/publication/article/730

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