Une étude exhaustive des différentes races des ruminants domestiques (bovines, ovines et caprine), des fonctions de production laitière et de viande des ruminants, techniques d’évaluation des animaux d’élevage, tout en mettant l’accent sur les systèmes d’élevage. Les particularités spécifiques de l’élevage locale des différences espèces de ruminants domestiques sont discutées.